Invertní cukr

 Publikoval  Recepty
Říj 112014
 

Recept na 1 zavařovací 0,75 l sklenici:

270 ml vody
750 g cukru
3 g kyseliny citronové
Zahřát na 80 – 85°C, rozpustit a udržovat teplotu 3 hodiny (třeba dát do trouby s pokličkou aby se nevypařovala voda). Potom přidáme 3 g jedlé sody (pro neutralizaci kys. citronové) a přivedeme k varu 110°C (pro odpěnění a jen krátce aby netmavl – nekaramelizoval)

Zobrazeno: 36 krát